Los caldos de Parras

¡Pues María Rivero -la mera mera petatera de RG México- en contubernio con Óscar Montfort director comercial me  convidaron a la vendimia en Parras de la Fuente, Coahuila! Que si «hagamos un vino blanco especial para el Baja Club Hotel»? Que si “un vino rosé para tu Terrestre”. Que si “mejor uno naranja tipo Georgiano”. Que si «les hacemos un vino especial de la casa? Estamos haciendo unos de ánforas y de fermentación salvaje bien chidos tanto en MX como en NY!!» Así -tal cual- nuestra relación epistolar y cibernética y pus’ fui -ya que la última vez me consintió a cuerpo de rey (ella y sus hermanos Esteban y Pedro –todos así como el equipo de RG).  Y cómo no ir, sí decidieron cerrar las fiestas de la cosecha -que comenzaron desde el 17 de julio- con una noche especial el pasado 13 de agosto de 6 pm a 12am para agradecer por un gran año. ¿Ni cómo perdérselo?  De las regiones vinícolas, el famoso «terroir» y más en nuestro código postal, mi personal fav es Parras. Sorry not sorry. La cena -cortesía del SIBAU de Liza Cantú y el expertise de Bruno Oteiza- fue un menú con maridaje que empezó con los clásicos de tocino con chabacano del huerto. El primer tiempo fue un ceviche de atún con durazno y manzana del huerto acompañado por RGMX BLANCO 2021, espléndido. Y de ahí todo mejor: el Carpaccio de res con nuez caramelo y aceite de oliva de Parras acompañado de RGMX MALBEC 2019 y ya para el tercer tiempo el Solomillo con salsa bordelesa cocinado a la perfección con RGMX Tinto 2003 y su RGMX CABERNET FRANC 2018 bellamente decantado y a una temperatura perfecta. Y el happy ending: un cheesecake parreño con higo y compota de chabacano  acompañado de RGMX NARANJA 2020. Obviamente, el ofrecimiento de un menú vegetariano para los que ocupan porque nada pasa desapercibido para rgmx.mx Son más de quinientos años de historia en Parras. Punto. La Feria de la Uva y el Vino te espera. Aquí,  allá en Casa Madero, o acullá en Parvada de Esteban de María y Fuentes. Este bello lugar es considerado la cuna de la viticultura en el continente americano, y hasta el 21 de agosto contó con catas, talleres, recorridos por viñedos y exposiciones de las más importantes casas vitivinícolas. También se celebrararon las tradicionales Fiestas de la Vendimia y las patronales de la Virgen de la Asunción, así como callejoneadas y muestras gastronómicas con el vino como principal referente. Cada vez tenemos más vinos  mexicanos y la marca “Hecho en México” es muy digna y sus esfuerzos todos relevantes. Y parte de mi experiencia personal ha sido ir descubriendo lo que sucede, desde mi debut en la sección  Last Supper de la influyente Monocle y el genial Antonio Badán de Mogor Badán en el Valle de Guadaalupe, hasta Cuna de Tierra, pasando por Hugo d’Acosta y Pau Pijoan. Los otros dos locos de Parras –además de María- son Brandon y Daniel las  otras caras jóvenes del radar. También Sofia y David Mendel de la casa Vitivinícola Don Leo de Parras. Lánzate a Parras de la Fuente, y haz «enoturismo». #hayquir a las regiones vitivinícolas y viajar a través del vino, pero más, más, más por las historias y los rostros que hacen más disfrutable el trayecto! PS Aquí cada viernes, lo que sí importa. Y no dejes de seguirme en Instagram para que veas todo lo que sucede y leerme en Twitter ambos @rafaelmicha y lee todas las columnas en la web en radarmicha.com

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