Chiles en nogada: leyenda gastronómica de Puebla.

Justo ayer nos hicimos cómplices de Tesoros de México para presentar todos juntos la nueva temporada de CHILE EN NOGADA con la participación de La Purificadora –hotel en Puebla. Después de mucha planeación, Grupo Habita tiene el honor de inaugurar la temporada de chiles en nogada al participar en la comida anual de Tesoros de México en la cual se presentaran 8 los mejores ejemplos de chiles en nogada de todo el país. De la mano de Ancho Reyes –licor de chile ancho como es tradición- La Purificadora presenta su propuesta gastronómica de éste icónico platillo -que según cuentan las leyendas se creó hace muchos años y con esta comida comienza el arranque de la temporada. Cada participante de Tesoros de México presentó en el Restaurante La Noria su creación entre los que se encuentran: La Purificadora –hotel en Puebla, Alquería de Carrión, Casareyna, Casa de los Muñecos, El Mural de los Poblamos, El Sueño Hotel & Spa, La Noria y el Mesón Sacristía de la Compañía.El responsable de la organización de la comida es Tesoros de México y su Presidente estatal y nacional Leobardo Espinosa con apoyo de la logística de Digna Cores. A la iniciativa de la comida de los Chiles en Nogada se ha sumado Ancho Reyes, licor de chile ancho que con su mezcla de sabores se ha convertido en un ideal para resaltar el toque mexicano en esta celebración. Los chiles en nogada varían en cada familia, con cada receta de la abuela (o de la nana o cocinera), y nadie tiene el monopolio de la certeza. Lo que sí es un necesario es que lleven los tres ingredientes principales para dar tricolor presentación. La Purificadora, hotel en Puebla presenta una receta fiel a las recetas familiares: una versión original y otra vegetariana. Durante la comida que se ofreció ayer cada establecimiento presenta su receta de chile en nogada y los invitados pueden probar de todos y cada uno de ellos. Los chefs y jefes de cocina asimismo harán una propuesta de maridaje. Reunidos un grupo de ilustres y dignos hijos pródigos del 5 de mayo convivimos todos con medios de gastronomía locales y nacionales, los sibaritas de todas partes, y la casta gourmet de nuestro Radar en el evento de apertura de la temporada de Chile en Nogada en Puebla -donde este mágico platillo fue creado hace un buen. Ni para qué hacer memoria o levantar encuestas -y si así lo requieres sólo hay que leer “Noticias del Imperio” con la anécdota narrada deliciosamente por Fernando del Paso. Puebla es bella todo el año, con su mole y su gente, su gastronomía y su icónica ciudad colonial, y el edificio más bello del país -el Museo del Barroco diseñado por Toyo Ito. #hayquir. Como la canción: “yo voy en tren, voy en avión…” o en Estrella Roja -patrocinador de nuestro evento quien transportó desde la Ciudad de México a los asistentes para tal efecto. También a la iniciativa de los Chiles en Nogada se han sumado Casa Madero y un verdadero lujo: Ancho Reyes.La Purificadora diseñada por el arquitecto Víctor Legorreta siempre bellísima y es un gran pretexto para visitar Puebla, al museo de su preferencia (el mío hoy, hoy , hoy Museo Amparo con la expo de Lake-Verea), al restaurante o fonda, o una visita al Teleférico, o cualquier otra excusa que aplique. El menú ademas del plato estrella incluye antojitos poblanos y postres típicos poblanos patrocinados por la Gran Fama. Obvio sendos Petit Fours asi como digestivos y destilados y Abasolo.  PS Aquí cada viernes, lo que sí importa. Y no dejes de seguirme en Instagram para que veas todo lo que sucede y leerme en Twitter ambos @rafaelmicha y lee todas las columnas en la web en radarmicha.com

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