¡De comidas, gritos y susurros!

Septiembre ha sido el mes de las comidas: empezamos con el evento que se organizó para probar el menú en “La Lorena” que ahora incluye una ensalada de campo, camote al grill, betabel glaseado y puré de berenjena tatemada, o su “tea time sándwich” elaborado con láminas de pepino, aliñadas con aderezo tipo inglés y pan brioche con queso preparado. También se destacan unos ricos tacos de pato confitados en salsa de naranja con chile de árbol y, otro plato fuerte el pulpo frito con ensalada de coles de bruselas y puré de coliflor. La parte más importante del nuevo menú para comer -dada la reputación de sus deliciosos scones- es el bread pudding de plátano con salsa de whiskey y butterscotch o, la copa con merengue de chocolate, fresas y, crema. All of the above con toques muy ingleses, creaciones de su dueña y chef ejecutiva la homónima Lorena con la asesoría de mi consen Gabriela Guerrero del CESSA. Comida y una tarde amena con grata compañía y conversación de Luix, Mary Carmen y, Daniela, #asíomástalentosas. Acto seguido me tocó la comida de premiación de La Llave del Progreso dentro del marco de ABASTUR. Allí los invitados tras analizar los currícula de diferentes candidatos elegimos mediante voto secreto a los galardonados del año en cuatro categorías: Ejecutivo Restaurantero, Empresario Restaurantero, Ejecutivo Hotelero, Empresario Hotelero. A mí me tocó recibir el reconocimiento a nombre de GRUPO HABITA como empresario hotelero en 2007. Entre los invitados a la comida estaban representantes de gobierno galardonados de años anteriores, presidentes de cámaras y asociaciones del ramo turístico, Los miembros del Consejo de Amait, A.C. ® con el escrutinio público y democráticamente elegimos a los ganadores. Es una comilona de amigos todos. In between me colé a la cena súper petit para la inauguración del nuevo vecino de HABITA Masaryk: Hermés. Horacio Franco was in the house e hizo las delicias de los apenas diez invitados who is who de la Maison. El día siguiente fui convivado por los Ferraez a la comida que organiza anualmente la revista empresarial Líderes Mexicanos justo al día siguiente. Después de casi 20 años de pertenecer “al club de Toby” de la hotelería nacional es la primera vez que me invitan y la fecha en que recibí el correo por parte de Líderes Mexicanos para hacer mi reservación a través de su registro esperé pacientemente el código de acceso super pro así como la agenda del evento. De manera harto profesional descargué el código de acceso para presentar en el área de registro y me dediqué durante la comida a practicar el “discreto arte de pertenecer”. Saber ser parte de “los trescientos y algunos más” pero del siglo XXI me dio tanto gusto y tuve energías suficientes para asistir a los sendos brunchs que se organizaron en CONDESAdf para Gallery Weekend. Ahí los coleccionistas más importantes de nuestro país se dieron cita en El Patio con los galeros para comenzar sus recorridos. Grupo HABITA cumple 7 años como patrocinador de la plataforma. Así, antes de recorrer el circuito de galerías the usual suspects se dieron cita entre 10:00am y 12:00pm en El Patio y degustaron alimentos y bebidas entre los que destacaron quesos artesanales y fiambres, avocado toast, quiches y hasta una estación de quesadillas. El ciclo de comilonas de la primera quincena se cerró extraoficialmente con la invitación de la revista TRAVEL + LEISURE, especialmente por parte de Blanca Juana Gómez Morera que se estrena como Directora General de Grupo Expansión e Issa Plancarte -Editora Gourmet quienes me participaron para la presentación de la primera edición de MexBest Hospitality Weekend, evento que resulta de la fusión de Hotel Awards y Gourmet Awards y que reconoce lo mejor de la hotelería y la gastronomía en nuestro país. En los últimos 15 años, Grupo HABITA ha sido mentor de la industria de la restauración (hospitalidad y restaurantes) a nivel nacional y en sus cocinas se han entrenado los más afamados chefs al día de hoy de nuestro país. Jorge Vallejo del Quintonil empezó sus pininos en los fogones de CONDESAdf, y Eduardo Garcia de Máximo Bistrot hizo lo propio en Distrito Capital (y se casó con la gerente de alimentos y bebidas de ese hotel). Lo mismo ha sucedido con toda una generación de cocineros que descubrieron su pasión a raíz de la asociación con Enrique Olvera en 2008 con GRUPO HABITA. ¡En fin! Para cerrar con broche de oro asistí con motivo de la publicación de los 60 restaurantes en la revista Gentleman a una cena con un menú diseñado al ADN de cada comensal. Únicos e irrepetibles todos. PS Aquí cada semana días lo que sí importa. Y no dejes de seguirme en Instagram para que veas todo lo que me sucede y leerme en Twitter ambos @rafaelmicha y busca todas las columnas en la web en radarmicha.com y POST DATA en El Mundo de Regina cada quince días.

Advertisements
Standard

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s