Con harta polémica empiezan las competencias. En las que SÍ ganan TODOS. Sin ofensas malentendidas, ni campañas de redes sociales. Sin jaladas. Llevaremos una puntuación tipo campeonato en Paris: y su eterno #yamerito tan de moda y con fuerza. Fernanda Cajica planeó todo desde hace mil -la flamante gerente general de La Purificadora, hotel en Puebla- con un grupo de poblanos ilustres dignos del 5 de mayo convocaron al quien es quien de los medios nacionales, los sibaritas de todas partes, y la casta gourmet de nuestro Radar para asistir al evento de apertura de la temporada de Chile en Nogada en Puebla -donde este mágico platillo fue creado hace un buen. Para Agustín de Iturbide –como aprendí con Karla Museos- o en Noticias del Imperio con la anécdota narrada deliciosamente por Fernando del Paso.  La Purificadora -que está nominado en MEX BEST by Quien en la categoría Readers Choice y sólo sabremos hasta el 21 de agosto en Tulum el resultado. Justo la tarde de ayer en la hacienda en Atlixco Viñedo de Santo Domingo. Ahí fuimos a la comida con la asistencia de «all of the above» incluyendo uno que otro VIP. Que si  la IX edición de la comida de temporada con Casa Reyna, El Sueño Hotel + Spa, La Noria, Que si Alquería de Carrión Hotel Boutique, La casa de los Muñecos y el Mural de los Poblanos, así como Mesones Sacristía que dirige Leobardo Espinosa. Comienzo oficial a la temporada 2024 de Chiles en Nogada y aquí en nuestro código postal se puede ir a Paris 16 Bistró y a GRANA. Los chiles en nogada varían: que si capeados, que si con cada familia, con cada receta de la abuela, y nadie tiene el monopolio de la certeza, ni el non plus ultra. Lo que sí es un hecho es que lleven los tres ingredientes principales para dar tricolor presentación. Ayer de Condesadf  hasta Atlixco al Hotel Alquería de Carrión y de ahí el traslado a Viñedo Santo Domingo.  La Asociación Tesoros de México en Puebla como anfitriona. Cada establecimiento op cit presenta su receta y los invitados pueden probar de todos y cada uno de ellos. Los chefs y jefes de cocina. leyendas urbanas, historia, origen, memoria y más, más, más  Todos deben ir y buscar un pretexto para visitar Puebla, al museo de su preferencia, al restaurante o fonda, o una visita al Teleférico, o cualquier otra excusa que aplique. #HablameAlChile #TeserosdePuebla #ChileenNogada  PS Aquí cada viernes, lo que sí importa. Y no dejes de seguirme en Instagram para que veas todo lo que sucede y leerme en Threads ambos @rafaelmicha y lee todas las columnas en la web en radarmicha.com

Que si con la mano derecha el rezo más importante, con concentración y enjundia. Que si con la mano izquierda, porque es la que llega directo al corazón y de ahí el cordial. Que si con all of the above como calentándose enfrente de la hoguera (o el radiador) y ambas dos, con su respectiva justificación: la de la fuerza o, la otra. Y yo que soy zurdo, siempre me hago bolas. Es como una extracción con cirugía de tercer molar inesperada. Impactado. Y Gengivitis. Y Peridonitis. El lado inferior, casi tipo muela del juicio, pero “pior”. Y para ello, religiosamente dos pastillas: una, Dorixina Flam y en un dos por tres, se me olvida por lo que estoy pasando. A veces. La otra, ni me acuerdo, Según el credo, porque «la tristeza y el suspiro» no me dan respiro alguno. Menos como dice algunas otras traducciones: “aparta de nosotros angustia y suspiro.” Ni las bendiciones incluídas,  la del “agradecimiento” por la identidad masculina. Y entonces durante la liturgia diaria, tres veces al día mejor ocupo una tableta cada 8 horas de Dalacin -la otra, y harto Bexident en todas sus presentaciones incluyendo Gel. Ni qué decir de la Dorixina TMR “I’m numb”, apenas con una tableta cada 8 horas. ¿Qué diría Nan Goldin después de poner en evidencia a la familia Sakler: welcome to the club? Pero apenas ayuda al sueño y tan poco hace al olvido. Duele. No existen las coincidencias y el timing es ideal. Los tiempos de Dios son perfectos. Las costumbres, la lectura de los salmos, et al La repetición ad nauseaum del nuevo mantra, entre otros. La recién descubierta bibliografía que más que antigua, es la de todos los tiempos. Y los buenos deseos: en Alegrías y en fiestas, aunque más lejos del sillón de curaciones, de la obsoleta odontología, y mi cama es lo más lejos que llego recientemente. De las lecturas decimonónicas: Remember de Christina Rossetti, I speak Not de Lord Byron. O más nuevas como Clarice Lispector Es allí a donde voy. Qué depresión encontrar consuelo en el poeta Rumi y en el Deuteronomio. Además la promesa cuidar y la observancia máxima, pero sin harto éxito.  ¿Y de regresar a la vida pasada? O frecuentar a la nueva familia, sus enseñanzas todas, y nuevos horarios, siempre con prisa, tantas veces tarde. Convencen los milagros acontecidos con anterioridad, la compasión de un padre hacia su hijo, pero cómo no recordar la vida anterior. Y el compromiso contraído para un dental makeover total, icónico, e soportar más y más dolor. “En la senda de la justicia está la vida, y en el camino de su sendero no hay muerte”. PS Aquí cada viernes, lo que sí importa. Y no dejes de seguirme en Instagram para que veas todo lo que sucede (bien poco, a últimas fechas), y leerme en Facebook, X y Threads como @rafaelmicha

Estoy entre la sorpresa y el asombro. Con un grupo tipo «12 Angry Men» –la peli de 1957 pero sólo con diez protagonistas. Con síndrome de Estocolmo y algo así como la película de Luis Buñuel “El Ángel Exterminador” –sin poder salir del recinto. A veces cómodo. Otras no tanto. Una nueva familia que corrige y critica. Pero que yo he escogido. Todos y cada uno de ellos –sólo ellos, sorry not sorry porque no fue por elección- especialistas en temas internacionales. Como salidos de la perachát Vaierá que dice: “Quizá haya allí diez personas buenas:”  A veces feliz, otras no tanto y hago especial esfuerzo que el dolor no se convierta en mi guía espiritual. Siempre –pero siempre con el síndrome del Impostor- ¿Pertenezco aquí? No puedo creer lo que su fé les da….Siempre, siempre corro, voy de prisa y estoy retrasado, como el conejo de Alicia. En una vida pasada. En el presente: mi aquí y mi ahora, en el momento más vulnerable de mi vida. Todo el año ha sido  20/20 o a velocidad movie como esa del Médico y el joven inglés que se une a la caravana en el desierto, pero a veces mi mente pasa rápidamente corte a  otra totalmente diferente y casi siempre no es de clasificación para todo público. Y las escenas que repiten ad nauseam. El período es a veces un upgrade, otras veces un crossover, o un reemplazo. Con un bromance que no supero. Un eclipse de “hameorot” incluído. Una guerra que aún no podemos superar. Una manifestación y plantón de más de 80 personas vs. un correligionario y otras tantas marcha más en favor de “los otros”. Pintas en monumentos nacionales. Manifestaciones sobre la calle principal de mi código postal. Enfermedades, accidentes, muertes, fiestas, nacimientos. Climas extremosos, aire acondicionado a tope. Todos los asistentes dignos del club de las 5am con su café de Joselo en mano, café turco –con o sin- o té. Y meditamos un rezo como una mantra, que se repite y repite, párrafos enteros- onda meditación de otros lares, casi al infinito –y más allá- hasta lograr concentrarse. Qué envidia su fe imperturbable. Estar en su papel, harto. Con sus roles de pelis; El Padrino, The Jazz Singer, KEN et al No importan las limosnas, ni el diezmo, ni nada, aunque siempre hay polémica por la tzedaká, y las monedas…y el mercado secundario que se genera. La religión es el opio de los pueblos según Karl Marx. ¿Del mío? Ando como “Lost in grief, and confussion, unable to act. I am the bereaved son” tipo Hamlet. “I am my fathers spirit. The rest is silence”. Ha sido todo un reto, más bien. Por la tradición. Prueba superada estar en este palenque, nunca un gallinero ¿Cuál será mi nueva terapia ocupacional….y ahora, qué? Seguiré el consejo: “Some grief shows much  of love, but much of grief shows still some want of wit” de Romeo y Julieta. En fin: “Otorga paz, bienestar, y bendición, vida, gracia, y favor y caridad y misericordia sobre nosotros”  PS Aquí cada Shabat, lo que sí importa. Y no dejes de seguirme en Instagram para que veas todo lo que sucede y leerme en Facebook, X y Threads @rafaelmicha

Desde el Guadalupe Wedding Chapel justo enfrente de Central Market quiero proponerle matrimonio a la ciudad de todos Los Ángeles. De un ángel (San Tocayo), a la corte celestial. ¿Se podrá? Es que estoy loco, enamorado, y fatalmente perdido por esta destino que siempre tiene algo nuevo en cada visita. ¡The Academy Museum es lo de hoy! Después de harto tiempo de tener mi top ten de pelis, ver Casablanca justo a la entrada, con sus dos pianos, la ventana de Belle Aurore , otros props, et al me hizo el día. ¿El viaje? La filmografía de Pedro Almodovar. Impecable. La experiencia del Oscar. Los modelos de Star Wars, escenarios, vestuario, y más, más, más. Las mujeres en la industria y el Barbra Streisand Bridge del quinto hacia la terraza Dolby. F*ck Ed Rusha. Jeff Koons, etc. LACMA con todo y sus photo ops harto fotogénicos. Moca. Sorry not sorry. 

¡Los demás! Tengo casi los mismos seguidores que la “plataforma que premia lo mejor de la hospitalidad y la gastronomía en México” o de facto un poco más across the board: Facebook, X, Threads e Instagram y mucha más credibilidad que tantos de sus jueces porque siempre pago mis cuentas y no recibo en cortesía ni complimentary nada. De Nada. Tipo lo que es lo mismo que de «gorra». Conozco perfectamente los stándares de lujo de la más importante empresa de certificación del mundo mundial internacional en el medio de la restauración: hospitalidad y restaurantes –a la vieja escuela. Soy miembro de varios consejos gastronómicos et al y todo lo anterior valida y legitima mi postura. Además he trabajado con todos los cocineros de México (no es broma, desde el 2000) incluyendo a the usual suspects así que únicamente me falta diseñar mi «premio». Así que aquí lo que más me gusta. Recientemente me senté en la “oficina” de Fabian Delgado Padilla –su barra, mientras preparaba un tasting para un futuro cliente y tuve una experiencia religiosa. En serio. Sin pedantarías ni parsimonia. Sin meseros condescendientes ni explicaciones tipo: «ahora el chef le manda» (cuando tienes el menú impreso al lado del celular y tú escogiste todo). Con plática agradable y concentración de ambos. En modo: escucha de las dos partes. ¡Confieso que soy el presidente de su fan club! ¡Y es mi pastor! Es igualmente el más emprendedor: con Pal Real, y Risoma Works, y Yunaites ahora se suman GREIPS ahí al ladito en Lope de Vega 121. Y Farra, Mar & Vinagre en Escuela Militar de Aviación 40 Ladrón de Guevara. Y Navaja cocina filosa. Y la icónica Salsa Pajarito. Un bar: Tom Top Floor y Jamaica Records. Ni qué decir de su “menú de degustación” para mi, solín solito. Pece vegetariano. Con todas las sustituciones posibles y probables, y el apapacho al comensal, oséase yo. Y hartas buenas prácticas. Amor. Comí de todo: calabazas con pesto de quelites, aguachile con mango barranqueño y habanero, y un riquísimo salmorejo. NO podían faltar los tradicionales tacos de quelites y de setas (mis favoritos) con vino albariño de los Altos de Jalisco servido en senda copas Reidel –que tan feliz estaría mi consen Deby Beard. Lo que sí no puedo es con los “otros” vinos naturales que preferí ni probar. Ni hablar…algún defecto tendría que tener –o dicho en el argot gastronómico: apenas un negrito en el arroz. Incomparable su postre de cactáceas: pitaya, xoconostle, jacube (nopal cactus de los Altos de Jalisco) todo preparado por él y “cantado” al alimón por Chef Samadi. Mi plus one en ésta ocasión en lugar de AnaCe: su tradicional salsa Pajarito. Wish you were here. I wish you would. PS Aquí cada viernes, lo que sí importa. Y no dejes de seguirme en Instagram para que veas todo lo que sucede y leerme en Facebook, X y Threads @rafaelmicha