Guía México Gastronómico 2026 editada por Culinaria Mexicana cumple su 12° aniversario e incluye a los 250 restaurantes reconocidos por un panel de jurado integrado por periodistas especializados, empresarios del sector gastronómico, y sommeliers. Los mejores 250 restaurantes de México presenta en sus páginas nuevamente por su trayectoria, la calidad y la creatividad a KAKUREGA OMAKASE de Grupo HABITA. En Punta Pájaros, Kakurega Omakase se ciñe a los criterios de la Guía por su cocina, la consistencia, el servicio y por ser una experiencia memorable y así por cuarto año consecutivo, Kakurega Omakase en Puerto Escondido y diseñado por Alberto Kalach de TAX es uno de los 250 restaurantes de México. Situado justo enfente de HOTEL ESCONDIDO y al lado de TERRESTRE, Kakurega Omakase (que significa Escondido en japonés) es un restaurante único en su género con base en la tradición de “elección del Chef”. Un concepto elegante y sencillo a la vez es toda una experiencia de sabores. Operado por Grupo Habita y bajo la dirección del chef japonés Keisuke Harada Kakurega Omakase ofrece una selección excepcional de ingredientes frescos y de la localidad que se complementa con un meridaje de sake y marcas premium de whiskey japonés. El restaurant es una oda a la cultura, comida, y arquitectura japonesa. Kakurega Omakase cuenta con un diseño de Kalach que refleja el equilibrio perfecto entre elegancia, sobriedad, y simplicidad al utilizar materiales como ladrillos, concreto, y una antigua técnica japonesa para moldear madera quemada. Todo lo anterior bajo una tradicional ‘palapa’ oaxaqueña. La estructura color negro es el centro de atención y permite perfectamente la presentación de sabores y de los platillos al complementarse por el entorno natural del área. Kakurega Omakase es un templo para los sentidos. Los visitantes tienen una experiencia culinaria total acompañada de la brisa del mar, los sonidos de la naturaleza, y de la jungla que rodean el espacio; es decir una experiencia sensorial completa.. El menú de degustación del chef varía siempre, según lo que dicta el mercado y los gustos de Keisuke que llegó a México vía Bond St. a CONDESAdf en 2005. Además de tener a su cargo La Terraza de CONDESAdf con su variado menú de sushi, Kakurega sorprende no únicamente por su calidad sino también por su variedad y creatividad. Grupo Habita desde hace 25 años ha sido semillero de talentos gastronómicos en nuestro país que incluyen desde su primer chef Lula Martín del Campo distinguida por la guía con su restaurante Marea y otros que anteriormente han colaborado también parte de Los 250 restaurantes como Enrique Olvera, Jorge Vallejo, y Eduardo García Ser mentores de la industria de la hospitalidad y restauración de nuestro país ha sido un orgullo y un privilegio para Grupo Habita, además de haber llevado a cabo una revolución de diseño en la hotelería en México. PS ¿Te gustaría que abordara algún tema? Manda un mensaje por Instagram, Facebook, X y Threads @rafaelmicha
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Verano Peligroso
Mi ‘grand tour’ a la «Hermosa República Mexicana» se confirmó para agosto cuando después de visitar Valle de Bravo y Atlixco, Puebla para la 10° Comida de Chiles en Nogada recibí la convocatoria por parte de la Asociación de Hoteles Guanajuato Capital -a través de su presidente- con una invitacion para participar como orador principal en el Segundo Foro de Calidad y Turismo en Guanajuato. ¡Quémoción! Organizado en conjunto con la Universidad de Guanajuato y el sector turístico de Guanajuato capital el pasado martes 12 de agosto en el Aula Magna de la Universidad de Guanajuato compartí algo así como: «Habita el Turismo» que más bien bauticé como «Grupo Habita y las ciudades que habita». Se congregaron los estudiantes de la Universidad de Guanajuato, el sector turístico, los hoteleros, luego visité a la Secretaria de Turismo del Estado et al Obvio, hablé de la trayectoria de Grupo Habita dentro de la hotelería nacional al resaltar los beneficios de la estandarización en la calidad y cómo ésta ha permitido la escalabilidad de Grupo Habita a nivel nacional e internacional. Otro título que considerado fue «Habitar el tiempo» pero dado a que el público estaba conformado por hoteleros, restauranteros, docentes y estudiantes de turismo y calidad hablé, hablé y hablé sobre muchos temas más. Y pasé un par de videos. De lo que somos, de lo que nos mueve y de lo que nos inspira. ¡Qué orgullo ser parte del foro y pertenecer a toda la comunidad turística de Guanajuato! Mi compa LAF y LIC. Rubén Alejandro Morelos Presidente de La Asociación de Hoteles y Moteles de Guanajuato -con 7 hoteles en León y en San Miguel Allende- fue nuevamente cómplice, desde aquella ponencia en ABASTUR del año pasado. Hablé harto y muy emocionado. ¡Qué gran manera de celebrar el 25° aniversario de Grupo Habita! Ojalá que –como mentor tenga influencia en all of the above. Que la propuesta ayude al cambio. Que al menos uno se sienta inspirado. Y así. Me consintieron mucho desde mi llegada al aeropuerto y disfruté todo, desde el traslado a Guanajuato capital, la comida recién llegado, el tour rápido por el centro, y la cena. Espléndido el itinerario y la estancia impecable en el hotel Casa del Rector. #mentor #hayquir PS Aquí lo que sí importa. Lee todas las columnas en radarmicha.com y sígueme en Instagram, en X y en Threads @rafaelmicha
Hotel Humano: el lujo descalzo
Hoy, hoy, hoy para festejar el solsticio de invierno abrimos en la Punta Zicatela, Puerto Escondido -uno de los destinos de surf más famosos del mundo- el nuevo Hotel Humano de Grupo Habita. Humano es un paraíso de lujo relajado inspirado y creado por y para la comunidad local de viajeros y residentes. In / out a través de la fachada de celosías que integran perfectamente el vestíbulo con la vida del destino. Ubicado en una calle peatonal Hotel Humano ofrece un espacio para descansar y para poder conectarse con la comunidad local antes y después de disfrutar del mar. Hoy se lleva a cabo la más reciente apertura de Grupo Habita —pioneros en hospitalidad de estilo de vida en México, cuyos Hoteles Escondido y Terrestre también se encuentran cerca y a casi 25 años después de la inauguración de Habita Hotel en Avenida Presidente Masaryk, Ciudad de México. Jorge Hernández de la Garza –el arquitecto- y el equipo de Plantea Estudio desde Madrid diseñaron un conjunto de edificios y un concepto arquitectónico que reflejan el espíritu relajado del entorno con celosías concebidas por Adolfo Sánchez Rojas las cuales fusionan el interior y el exterior. Textiles en tonos naranja, blanco y vino y biombos, puertas y muebles de madera tropical dan una cálida atmósfera. Con muebles hechos a la medida y elaborados por artesanos locales, cada espacio captura la esencia de Oaxaca, logrando un diseño contemporáneo que abraza y honra las técnicas artesanales de la región. 39 habitaciones y 8 suites, donde las áreas para dormir, bañarse y relajarse están interconectadas con distintos niveles de privacidad mediante paredes independientes y cortinas (los inodoros se encuentran en cubículos separados). La repetición de ciertos materiales, como los azulejos artesanales color vino de San Pedro Ceramics, utilizados en duchas, lavabos y cabeceras, genera una sensación de integración continua. Cada habitación está además decorada con dibujos únicos del artista Lucio Muniain, radicado en la Ciudad de México. Sobre y entre las estructuras de concreto —un material elegido por sus propiedades térmicas para mantener frescos los espacios interiores a medida que suben las temperaturas—, tanto huéspedes como locales descubrirán un sereno jardín en la azotea y un patio central con alberca, camastros, restaurante y bar. El hotel también cuenta con un SPA al aire libre, que incluye una sauna, dos piscinas de agua fría y una sala de masajes para la relajación y el rejuvenecimiento. En la azotea, los visitantes pueden disfrutar de bebidas y aperitivos ligeros mientras contemplan la puesta de sol sobre el océano o se acurrucan junto a las fogatas. En el patio, una exuberante vegetación tropical rodea una gran alberca y crea acogedores rincones entre los camastros junto a la piscina. Aquí, los huéspedes también pueden degustar platos frescos y sencillos de la región en el restaurante al aire libre, supervisado por el Chef Ejecutivo Saúl Carranza, con cenas especiales a cargo de la Chef Marion Chateau de La Relève en Marsella. Además, en el verano de 2025, el Hotel Humano inaugurará su Beach Club, que contará con seis bungalows privados frente al mar, una piscina frente al océano, una terraza con camas y hamacas, y un restaurante estilo parrilla que servirá mariscos frescos. El Hotel Humano se encuentra en La Punta Zicatela, Puerto Escondido un lugar reconocido por sus playas y grandes olas en la costa del Pacífico mexicano. La Playa Zicatela, conocida como el «Pipeline Mexicano,» atrae a surfistas profesionales y alberga varias competencias internacionales de surf, mientras que otras playas cercanas, como La Punta o Carrizalillo, son más adecuadas para principiantes. La Playa Zicatela está a poca distancia a pie del hotel, al igual que numerosos pequeños restaurantes, cafeterías y bares. El aeropuerto más cercano es el Aeropuerto Internacional de Puerto Escondido, ubicado a aproximadamente 20 minutos en automóvil del Hotel Humano. #IWishYouWereHere PS Aquí cada viernes, lo que sí importa. Y no dejes de seguirme en Instagram para que veas todo lo que sucede y leerme en Facebook, X y Threads @rafaelmicha
Sobremesa
Kristin Zeit de Hospitality Design convocó a Sara Felch, Marisol Fisher, y Dan Pierce para un pánel a través de Stacy Shoemaker durante BDNY. Con el título “The Soul of Hospitality: Fostering Pride, Connection, and Culture el 11 11 nos encontramos en el Curioso Space para explorar como “multi-generational hospitality spaces that serve as the social core and cultural heart of communities, fostering meaningful connections among people and places”. Obvio, la feria es una locura. Además, de los cientos de productos en exhibición y las últimas tendencias tuvimos la oportunidad de descansar en el Speaker Lounge de la BDNY Conference and Fair que se lleva a cabo anualmente en el Jacob Javitz Center. No me pierdo la oportunidad de compartir con la industria, ser mentor, y ésta semana platiqué “a calzón quitado” sobre “how we are is what it becomes” con una semblanza personal y cómo fue que llegué hasta aquí ( a Grupo Habita, no RSVP Excélsior –esa, es otra historia). De entrada, confesé que tengo el mejor trabajo de México y compartí mi vida anterior en la industria financiera. Abordé temas como diversity and equity y lo que sucede al sur del río Bravo en temas de la hospitalidad, pero más más mas sobre cómo crear “soulful projects: collaboration and passion”, con magia, y “authenticity”. La enorme fortuna de haber trabajado con grandes como el Arquitecto Ricardo Legorreta y ser incubadores “for exceptional and emerging design talent”. (en Condesa DF con India Mahdavi, en Habita MTY con Joseph Dirand y así). La idea de cultura y los hoteles, los apoyos a instituciones culturales y así.
Sara mencionó sus más nuevos proyectos: SIRO One Za’abeel y One & Only Moonlight Basin. A mí me tocó hablar de Hotel Terrestre, Baja Club, Otro Oaxaca, Hotel Escondido, Habita y las próximas aperturas como Hotel Humano en Punta Zicatela, Puerto Escondido a partir del 1 de diciembre, y el Hotel Sevilla. Marisol -entre otros- abordó el tema sobre el nuevo Park Hyatt de la Ciudad de México. Todo giró en torno a la idea de “multi-generational family travel and the importance of building memories”.
Concluímos que “Memories are today’s souvenirs. local culture can happen in many ways – from a gastronomical experience to an adventure through the natural landscape within which a hotel is placed, to the making of something physical” Y, en conclusión siguiendo el formato de una sobremesa y acompañados por un mezcal estuvimos de acuerdo sobre cómo ha cambiado el tema del ROI (“return on investment”) hacia una nueva medición: ROM (“return on memories”). ¡SALUD! To making memories and to visiting the hotels of Hyatt, Kerzner and Grupo Habita! PS Aquí cada viernes, lo que sí importa. Y no dejes de seguirme en Instagram para que veas todo lo que sucede y leerme en Facebook, X y Threads @rafaelmicha