Celebramos 25 de la inauguración de Habita Hotel, nuestro emblema y donde todo empezó un 5 de octubre del año 2000, con varias celebraciones: una con Louis Vuitton, otra con Tiffany y la última con la presentación de ODIVA y la abundancia de la lluvia. En un cuarto de siglo hemos concebido y abierto más de 25 hoteles –casi uno por año, aunque hoy por hoy existen 18 en nuestro portafolio -incluyendo el más nuevo Hotel Sevilla en Mérida, Yucatán. Consolidar el legado de Grupo Habita con vistas a los próximos 25 años es nuestra misión, ikigai o razón de ser de Grupo Habita. Es por todos y cada uno de los proyectos aquello por lo que vale la pena vivir, pero de igual, manera es tiempo de reflexionar sobre el futuro de la industria de la restauración en nuestro país y en el mundo. De la hospitalidad y los restaurantes como un todo. Y consolidar nuestro hacer y caminar. Para ello, la próxima inauguración anunciada para noviembre: Hotel Sevilla en Mérida Yucatán -después de un extenso proceso de remodelación de un edificio icónico de la Ciudad Blanca, con más de 120 años de historia y de recibir viajeros, reimaginado por el despacho de Berlín: Zeller & Moye y Grupo Habita. Se dice fácil pero el camino ha sido arduo y con nuevos obstáculos cada día, tendencias que se imponen de manera diametralmente opuestas y retos todos. Grupo Habita crea manifiestos y ha convertido en 25 años la industria de la hospitalidad de un oficio a ser parte de la cultura. Del inconsciente colectivo. Grupo Habita busca equilibrio, nunca lujo en exceso. Busca comunidad, no exclusión o aislamiento. Respeta el entorno, fomenta comunidad. La tendencia es atender viajeros, no turistas, nuestro huésped ideal. Es la hospitalidad como acto cultural que marca huella y define el rumbo de la industria. Con sus restaurantes y terrazas en 25 años, los puntos de reunión de Grupo Habita han sido piedra angular de los hoteles y a través de ellos ha sido mentor de la industria gastronómica y sus participantes y modas. De la cocina e ingredientes locales –locavore- en Terrestre por ejemplo, a un menú griego mediterráneo en Baja Club Hotel  en La Paz, actualmente. Y en un cuarto de siglo hemos tenido la oportunidad de colaborar con Enrique Olvera, Eduardo García y Jorge Vallejo lo que ha definido el ADN gastronómico de Grupo Habita. Importante también mencionar la collab con We Are Ona y sus pop ups en Círculo Mexicano y CONDESAdf. Ha sido hogar de nuevos talentos como la propuesta de cocina mexicana de la Chef Enid Vélez de Comedor Mexicano en Círculo Mexicano -nombrada Best New Chef por Food and Wine, pero desde el día uno con Lula Martín del Campo en Habita Hotel. Con el menú de sushi en La Terraza de CONDESAdf creado por Keisuke Harada originalmente, que ahora es líder del Kakurega Omakase en Puerto Escondido incluído en la Guía Gastronómica como uno de los 250 restaurantes de México. O con la casi anual participación de nuestros hoteles en los premios MexBest. Pero también el arte es cultura: la meticulosa restauración del espléndido mural de Manuel Rodríguez Lozano en el lobby principal de Downtown México. O la icónica pieza de Betsabé Romero en CONDESAdf. O los murales de Jan Hendrix en Habita. O la obra de SOUVENIRS de Johnathan Hermández en La Purificadora, hotel en Puebla. y la escultura en la entrada principal de Downtown México de Jorge Pardo o la de Thomas Glassford en el vestíbulo de Círculo Mexicano -donde creció Manuel Álvarez Bravo el icónico fotógrafo mexicano. Y la participación de Grupo Habita en patronatos, patrocinios de apoyo de la escena del arte y la cultura en nuestro país. Y de los equipos de profesionales y profesionistas, todos. Grupo Habita tiene la misión de crear referentes obligados en cada destino y posicionar comunidades más que hoteles y ser parte de una narrativa que crea historias genuinas en torno a destinos. PS Aquí lo que sí importa. Lee todas las columnas en radarmicha.com y sígueme en Instagram, en X y en Threads @rafaelmicha

…a cenar con la fotógrafa Luvia Lazo y la artista contemporánea Ana Hernández en la terraza de OTRO OAXACA con un menú diseñado por el chef Saúl Carranza. Y para vivir un fin de semana de antología convocado por Laurencia Andrade de Loco Tequila y mi consen Paulina Gómez directora de revista Central y “amante de México”.  Además de otros híghlights que incluyeron en una agenda de locura para descubrir Loco Tequila. Con toda la «insolencia del loco» como dijo Alberto Navarro maestro tequilero de La Providencia hasta allá fuimos a dar un grupachón feliz del 4 al 6 de julio. La agenda definitiva incluyo otra cena en Casa Oaxaca con el master Alejandro Ruiz en compañía de la Maestra Celia Florian, Sergio Hernández, Adán Paredes, Amador Montes y puro talento oaxaqueño. Además cocineros como Marco Mellado de Leña y de Tlaxcala, Fernando Martínez de Migrante y Zuleyma Zepeda de La Mari et. al. Laurencia, Mariana y Paulina cuidaron cada detalle: menús, trato vip, experiencia top. Todos los “mexicanos que fruta vendían” (yo incluído) fuimos a dar al dia siguiente a casa de Diana Miller y al taller Los Alacranes del maestro Adán Paredes. Después de una experiencia con barro, comimos yet again un menú diseñado por Luis Arellano de Criollo. Todos, instalados en críticos de gastronomía opinamos al respecto de manera contundente e “informada” en el playground favorito culinario que es la ciudad de Oaxaca y sus alrededores. Y la estrella Loco Tequila. Que si Blanco. Que si Puro Corazón. Que si Ámbar y la sorpresa y develación Áureo. Obvio, mi número uno de todas las experiencias (por deformación profesional): Saúl Carranza de Escondido Oaxaca, Hotel Escondido, Terrestre y Otro Oaxaca –ahora famoso por su experiencia de Blois y la inclusión en la revista Condé Nast Traveler USA- la más importante del mundo mundial internacional de turismo y viajes. Sorry not Sorry. Saúl ofreció pollito de leche con hidromiel y esquites como plato principal y antes dumplings, tasajo y pate.  Una propuesta honesta, sin jaladas. De entrada por salida visité en el mero centro: Levadura de Olla de Thalía Barrios García –cocinera de San Mateo Yucutindoó, con su sopa de quelites, sus espectaculares tacos de hongo de pan (boletus edulis) con hierba santa y quesillo. Su shuano cuazo y su segueza verde, pescado y hoja santa. A sus tan pocos años es una heredera de las cocineras y maestra del buen comer. Afable y cordial como desde el día en que la conocimos en San Miguel Allende durante Millesime Weekend. Mi vecina y sus jitomates todos, su lugar iluminado, al aire libre y ciertamente imperdible. Las Quince Letras de doña Celia Florian mi nuevo amor. Se quedaron pendientes: Quelites, huazontles, tostadas, moles, pescado envuelto en hoja santa y sus tortillas de maíz blanco hechas al minuto pero la plática cálida e interesante de la chef sació mi apetito. Urge volver para hacer un tour de “all of the above” que además incluya uno que otro puesto de comida, alguna cenaduría, y sus panaderías tradicionales (y no tanto como Boulenc Pan Artesano (mi personal fav) es justo lo que apremia. Se me quedó pendiente La Atolería, Sagrado Filemón, Bodega E y los Tacos del Carmen Alto. PS No dejes de seguirme en Instagram para que veas todo lo que sucede y leerme en X y Threads ambos @rafaelmicha y lee todas las columnas en la web en radarmicha.com