Lo de hoy son los chiles en nogada y por ello el 7 de agosto convocamos desde La Purificadora en Puebla a la 10° comida de apertura de Temporada Chiles en Nogada 2025. Con muchos cómplices se hizo lo propio -y todo lo posible- por poner otro año más este platillo en boca de todos. Así, Alquería de Carrión -Hotel Boutique de Atlixco, el Restaurante Casa de los Muñecos, Casareyna -Hotel-Restaurante, Hacienda Santo Cristo, El Mural de los Polanos, El Sueño Hotel&Spa, Restaurante La Noria y Mesón Sacristía de la Compañía -todos en contubernio con La Purificadora- diseñamos un menú y un evento que sólo sucede una vez al año. Tesoros de México hoteles y restaurantes con La Purificadora, hotel en Puebla invitamos a un grupo de poblanos ilustres dignos del 5 de mayo y a medios nacionales, los sibaritas de todas partes, y la casta gourmet de nuestro Radar para que asistan al evento de apertura de la temporada de Chile en Nogada en Puebla -donde este mágico platillo fue creado hace un buen. Todo sucedió en Atlixco en Alquería de Carrión. Ni para que hacer memoria (ni historia) y mucho menos debate porque entonces entramos a una polémica más candente que la de la preferencia de los chiles. Sin embargo, si así lo requieres tan solo lean Noticias del Imperio con la anécdota narrada deliciosamente por Fernando del Paso. Es mi pastor. Con la asistencia de «all of the above» incluyendo uno que otro colado dimos arranque a la temporada con la tradicional comida. Los chiles en nogada varían con cada familia, con cada receta de la abuela, y nadie tiene el monopolio de la certeza ni el non plus ultra. Lo que sí es un hecho es que lleven los tres ingredientes principales para dar tricolor presentación. Y obvio a partir de ya –pero YA- todos pueden buscar un pretexto para visitar Puebla, ya sea de entrada por salida al museo de su preferencia, un viaje en Teleférico, o cualquier otra excusa que aplique. El menú de ayer, además del plato estrella incluyó antojitos poblanos y postres típicos de la región. El éxito esta más que garantizado ya que el evento es organizado por los miembros de Tesoros de Puebla. Cada establecimiento presenta su receta e interpretación del chile en nogada y los invitados probaron de todos y cada uno de ellos. Los chefs y jefes de cocina hicieron maravillas. #Hayquir #HablameAlChile PS Aquí lo que sí importa. Lee todas las columnas en radarmicha.com y sígueme en Instagram, en X y en Threads @rafaelmicha
Archivo de la etiqueta: gastronomia
Aspen
Todos los famosos en Aspen. Hailey & Justin en The Little Nell. Kate en el concierto de fin de año en el Jerome. Aerin hicking y con su cena de cowboy hat. Pero desde hace tanto tiempo Andy Warhol –famoso por los 15 minutos de fama- ya tenía Aspen en su radar. Y así lo dijo -que ahora reproducen- en sus “Fifteen Minutes Fridays”: “I spent my Winter vacation in Aspen. Aspen, Colorado is really a place to go because its the best skying, and they have the richest kids who go there and the prettiest kids and everybody is straight.” Obvio así consta en los archivos de The Warhol Museum, Museum of Carnegie Institute e imposible negar sus asombrosas pistas tanto en Snowmass como en Ajax. Tampoco la exclusiva oferta hotelera y mi consentido The Limelight Snowmass. Siempre el viaje a Aspen y Snowmass se convierte en una experiencia inolvidable llena de cenas gourmet con catas de vino en Kenichi Snowmass y su menú de sushi y pan-Asian cuisine. O Aurum, para el apres ski. TORO Kitchen & Lounge, de mi paisano Chef Richard Sandoval único, así como mi fav Matsuhisa del Chef Nobu Matsuhisa y su menú de sushi, sashimi, nigiri con “chilitos”. O en The Little Nell: Element 47. Y ni qué decir de Cache Cache en el 205 S Mill St. Se come rico en el pueblo, pero a veces más más más en las siete montañas: en primer lugar en Elk Camp hasta arriba de la góndola de Elk Camp y justo en la mera base. O en el innigualable The Sundeck en Silver Queen Gondola. Obviamente en Snowmass no faltan actividades y todo está en el portal www.gosnowmass.com/today como la recomendación de visitar Anderson Ranch Arts Center, y otros lugares icónicos de Aspen. Próximamente se llevarán a cabo los X Games Aspen del 23 al 25 de enero en Buttermilk con atletas de SuperPipe, Slopestyle, Big Air, y Knuckle Huck. O realizar patinaje en hielo en sus dos pistas gratuitas: The Rink Snowmass Base Village y la otra en Snowmass Village Ice Rink en Snowmass Town Park. Otra actividad es Rock Climbing en el hotel The Limelight Snowmass con una pared de casi 20 metros de altura, 5 pisos y 3 carriles para principiantes y avanzados. Lo más buscado del código postal: el shopping www.gosnowmass.com/things-to-do con the usual suspects y otras únicas e irrepetibles como Kemo Sabe, Explore Booksellers en la bellísima casa victoriana en Main Street, o la icónica Emporium and Flying Circus. Para los amantes del vintage nada como Susie’s en el 600 E Main St Suite 102. En Snowmass lo más nuevo de actividades es Ice Age Discovery donde en 2010 descubireron un colmillo de mamut en la reserva Ziegler y bajo la supervisión de The Denver Museum of Nature and Science hoy cuentan con más de 35,000 huesos de animales de distintas especies. www.snowmassiceage.com Para mí –por deformación profesional- nada mejor que la oferta cultural de Aspen: su escena artística local y el museo de Shigeru Ban Aspen Art Museum y el Reznick Museum. #hayquir PS Aquí todo lo que sí y no dejes de seguirme en Instagram para que veas todo lo que sucede y leerme en Twitter ambos @rafaelmicha y lee todas las columnas en la web en radarmicha.com
Día de la Música
La chef Enid Vélez distinguida como Best New Chef 2023 por parte de la revista Food and Wine Magazine en Español hoy –as we speak– atiende en el mismísimo Hotel dame des arts en el Quartier des Arts et des Lettres en el número 4 rue Danton del mero mero Paris en un evento patrocinado por el Festival ¡Que gusto! y Grupo Habita. Así, para festejar la llegada del verano, el chef Othoniel Alvarez, del restaurante “Dame des Arts” de París da la bienvenida a la chef Enid del restaurante Comedor Mexicano en Ciudad de México con una cena a cuatro manos para celebrar el Día de la música en Francia. El Hotel Dame des Arts es el flamante anfitrión de una serie de eventos culturales y culinarios y entre ellos destaca la ‘Cena a 4 manos’, velada gastronómica única dirigida por ambos chefs que unen sus talentos para deleitar a los comensales con un menú excepcional. Juntos ofrecen un menú festivo que nos sumerge en las tradiciones culinarias de México. Además, el Hotel se une a la celebración del ‘Día de la Música en Francia’, un evento de renombre que se celebra cada año el 21 de junio. Este día marca el comienzo del verano y se celebra con música en vivo en todas las ciudades y pueblos de Francia. Chef Vélez -directamente de México- comparte su cocina regional y ofrece un menú festivo, que nos destaca en las tradiciones culinarias de la Ciudad de México. Después del éxito de la comida en la terraza de Círculo Mexicano –que destacó la semana pasada RSVP Excélsior en sus páginas con el chef Vidal Elías de Micaela Mar y Leña y el mixólogo Luis Cardona de Rayo en esta ocasión Enid nuevamente diseña una experiencia única e irrepetible para los comensales parisinos que buscan degustar la cocina auténtica de México. Todos estos eventos son patrocinados por el Festival ¡Que gusto! & Grupo Habita, dos organizaciones comprometidas con la promoción de la cultura y las artes y la gastronomía. PS Aquí cada viernes, lo que sí importa. Y no dejes de seguirme en Instagram para que veas todo lo que sucede y leerme en Facebook, X y Threads @rafaelmicha