Lo de hoy son los chiles en nogada y por ello el 7 de agosto convocamos desde La Purificadora en Puebla a la 10° comida de apertura de Temporada Chiles en Nogada 2025.  Con muchos cómplices se hizo lo propio -y todo lo posible- por poner otro año más este platillo en boca de todos. Así, Alquería de Carrión -Hotel Boutique de Atlixco, el Restaurante Casa de los Muñecos, Casareyna -Hotel-Restaurante, Hacienda Santo Cristo, El Mural de los Polanos, El Sueño Hotel&Spa, Restaurante La Noria y Mesón Sacristía de la Compañía -todos en contubernio con La Purificadora- diseñamos un menú y un evento que sólo sucede una vez al año. Tesoros de México hoteles y restaurantes con La Purificadora, hotel en Puebla invitamos a un grupo de poblanos ilustres dignos del 5 de mayo y a medios nacionales, los sibaritas de todas partes, y la casta gourmet de nuestro Radar para que asistan al evento de apertura de la temporada de Chile en Nogada en Puebla -donde este mágico platillo fue creado hace un buen. Todo sucedió en Atlixco en Alquería de Carrión. Ni para que hacer memoria (ni historia) y mucho menos debate porque entonces entramos a una polémica más candente que la de la preferencia de los chiles. Sin embargo, si así lo requieres tan solo lean Noticias del Imperio con la anécdota narrada deliciosamente por Fernando del Paso. Es mi pastor.  Con la asistencia de «all of the above» incluyendo uno que otro colado dimos arranque a la temporada con la tradicional comida. Los chiles en nogada varían con cada familia, con cada receta de la abuela, y nadie tiene el monopolio de la certeza ni el non plus ultra. Lo que sí es un hecho es que lleven los tres ingredientes principales para dar tricolor presentación. Y obvio a partir de ya –pero YA- todos pueden buscar un pretexto para visitar Puebla, ya sea de entrada por salida al museo de su preferencia, un viaje en Teleférico, o cualquier otra excusa que aplique. El menú de ayer, además del plato estrella incluyó antojitos poblanos y postres típicos de la región. El éxito esta más que garantizado ya que el evento es organizado por los miembros de Tesoros de Puebla. Cada establecimiento presenta  su receta e interpretación del chile en nogada y los invitados probaron de todos y cada uno de ellos. Los chefs y jefes de cocina hicieron maravillas. #Hayquir #HablameAlChile PS Aquí lo que sí importa. Lee todas las columnas en radarmicha.com y sígueme en Instagram, en X y en Threads @rafaelmicha