¿La @Michelinguide de París, Francia está por llegar a México? O qué es @michelinchefmx –organizador de eventos. Y el “run run” a todo lo que da con actividades como la cena, baile, y chow hace poco. Que si la visita de Fina Puigdevall y Martina Puigvert –madre e hija- que cocinan con productos de temporalidad y técnicas de vanguardia. Estacionalidad y sense of place. Petit comité. En otoño próximo, una cena el 5 de octubre en CondesaDF para 100 personas con dos chefs muy importantes para 50 medios y marcas patrocinadoras. Rodrigo –el mero mero- tiene el proyecto de la cena op cit y que también convocó para asistir a casa de Eddy Warman con 12 personas, en donde se citó a Marco Beteta también y, otras personalidades del medio gastronómico. O el reciente evento en Los Cabo en The Cape, donde el anfitrión fue Drew Deckman chef invitado de Terrestre en Puerto Escondido. En all of the above se habló del proyecto Michelin México. “Poco a poco, lentamente” –como dice la canción. De igual manera, se organizó Autoart World en el Autódromo con el patrocinio de Michelin, Consejo Coordinador GM,  SER,  y Canirac. ¿Qué serán todos éstos eventos incluyendo esto último que se anuncia como un “festival de gastronomía y arte y haute cuisine” donde apenas unos cuántos de los 128’453,827 habitantes de nuestro país pueden asistir. Lo que es claro es que tenemos en 2023 un año más gastronómico con Rodrigo Velázquez, Raúl Cornejo y Carmen Escalante all of the above de @michelinchefmexico  Tantos restaurantes, cocineros et al pendientes. Afilando los cuchillos, y en espera de –yet another ranking– como The Worlds 50 Best Restaurants o Mex Best by Quién. Los menús de degustación a tope, y la competencia aún más. Aunque esperamos sinceramente que todo lo anterior no se convierta en rivalidad, sino más correctamente que se cree una verdadera comunidad de la industria de la restauración: hospitalidad y gastronomía donde no haya lugar para @TerrorRestaurantesMx sino chefs, meseros, capitanes, cocineros, y sommeliers harto profesionales, sin aires platicadores ni actitudes como dicen en el gabacho “patronising” o condescendientes. Que no nos den explicaciones ni presentaciones ad nauseaum, ni instrucciones o se auto-inviten a nuestra mesa so pretexto del óptimo servicio a la fine dinning que tan sólo interrumpe la amena conversación (y es un despropósito para los negocios). No hay necesidad del protagonismo en donde la cocina merece y habla por SÍ sola. Que suenen la copas Riedel, el maridaje profesional y nunca se termine antes del final feliz: un postre que no decepcione. Ocupo en México una industria profesional, propuestas inventivas, ingredientes locales, del huerto a la mesa, trabajo y remuneración justas y como digo allá (en otra publicación quincenal) comidas memorables y  chefs –no tan sólo en el disclaimer- que sí se preocupen en atender cualquier solicitud alimentaria. #yamerito PS Aquí todo lo que importa y no dejes de seguirme en Instagram para que veas todo lo que sucede y leerme en Twitter ambos @rafaelmicha y lee todas las columnas en la web en radarmicha.com